准备工作：

1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。

2、一只猪肺（两叶），冲洗干净，尤其是肺管部分，再切成薄片。

3、调制香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、八角两枚、草果两个、砂仁三枚、豆蔻三枚、香叶三四片，使用文火，逐渐加热，待辣椒变成暗红色。停火，备用。

4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（一种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，铺在盆底。

主要做法：

2、锅烧热，放入已调好的一半香辣油，放入豆瓣酱炒出香味，放入肺片，

3、均匀蘸上酱汁，翻炒几下，再放入姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉，炒至香气四溢。倒入开水，没过肺片即可。盖锅，中火烧五六分钟。

4、将烧好的肺片倒入铺有土豆丝的盆中。再在肺片上撒一些辣椒。

5、将剩余的辣椒放入锅中，和剩余的1.5两麻辣油加热.

7、最后将5淋在肺片上。

夫妻肺片是怎么做的 扩展

所需主料：牛肉、牛舌、牛头皮各一百克，牛心150克，牛肚200克

所需配料：香料（八角、沙姜、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、味精、芹菜各适量

制作步骤 1:我们将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，加入锅中加水，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料肥而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用

2:将芹菜洗净，切成半厘米长的段；再将芝麻炒熟和熟花生米一起压成沫备用。

3:最后我们将切好的牛肉、牛杂，放入盘中摆好，再加入卤牛肉和牛杂的汁、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻花生米末和芹菜，拌匀即可 ，这样一道非常好吃的夫妻肺片就做好了，可以说是色香味俱全