1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的。
2、自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好。
要添加合适的水量，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条。
自发面粉和面教程 扩展
用一斤面粉，然后加一点水和面，加一点鸡蛋，记得可以加全蛋，哦，不用加酵母粉了，然后不停的揉搓它，醒发大约20分钟就好了。你要看够不够有弹性。一般用手按压下去的时候，发现很多气泡就是发好了。
一斤面粉加250克的水就可以了，很简单很方便的，然后放一点点盐，大概三克左右。
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自发面粉1千克加入3克左右的酵母粉，加入适量的水揉面成团！一小时左右面发2倍大小！