1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！

爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材：鸭肫

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

洋葱炒鸭肫怎么做 扩展

1/8 鸭肫焯水



2/8 切成片



3/8 洋葱切块



4/8 青红椒切块



5/8 锅里放油 放入葱姜 炒香 倒入鸭肫 放入糖 料酒 酱油 炒上色



6/8 放入洋葱 青红椒



7/8 翻炒至洋葱变软



8/8 放入适量盐鸡精 翻炒均匀即可

洋葱炒鸭肫怎么做 扩展

第1步、买到新鲜的鸭胗准备做一道美味爆炒鸭胗。

第2步、鸭胗摘去筋膜洗净一切为二再切成十字花刀但不要切断。

第3步、锅中烧开水放入鸭胗焯水同时倒入料酒去腥。

第4步、焯好水的鸭胗成菊花状立即放人冷水中过凉洗净沥干水份。

第5步、洋葱和胡萝卜、香菜洗净切好备用。

第6步、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀放入胡萝卜炒至断生。

第7步、放入鸭胗大火快速翻炒均匀。

第8步、放入洋葱同时放入盐和味精。