蒸蛋糕的做法
材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点
步骤：
一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。
二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。
三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。
四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。
五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。
六、将搅拌好的面团倒入模具中。
七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。
九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。
普通蒸饭锅蒸蛋糕做法
使用通蒸饭锅蒸蛋糕可以按照以下步骤进行：
所需材料：
- 100克面粉
- 50克糖
- 2个鸡蛋
- 50克黄油或植物油
- 50毫升牛奶
- 1茶匙发酵粉
- 适量香草精或其他口味提取物
- 适量水（用于蒸锅）
步骤：
1. 准备蛋糕糊：将面粉、糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶、发酵粉和香草精放入一个碗中，搅拌均匀，直至没有干粉。
2. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开。如果您的蒸锅没有蒸格，可以使用一个小碟子或者蒸锅垫在蛋糕糊和蒸锅底之间，以防蛋糕糊黏在蒸锅底部。
3. 倒入蛋糕糊：将蛋糕糊倒入一个适合蒸锅的容器中，可用铝箔碗或玻璃容器。
4. 开始蒸煮：将容器放入蒸锅中，盖上锅盖。保持中小火，蒸煮约25-30分钟，或直至蛋糕糊熟透。
5. 检查熟度：使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果插入出的牙签干净，没有沾上蛋糊，即可证明蛋糕熟透。
6. 完成和冷却：蛋糕熟透后，将蒸锅从火上取下，取出容器，放置在架子或烤盘上进行冷却，待蛋糕完全冷却后，即可享用。
蒸蛋糕过程中，要注意控制蒸汽的温度和蒸煮时间，以防止蛋糕糊过熟。根据个人口味，还可以在蛋糕糊中加入巧克力块、水果等额外的配料。在蒸煮前，可以将容器内表面涂抹少许黄油或撒一些面粉，以帮助取出蒸好的蛋糕。如果您的蒸锅没有蒸架，也可以使用小碟或蒸锅垫提升蛋糕距离蒸锅底部，以免蛋糕糊粘在锅底。
蒸蛋糕的做法蒸蛋糕怎么做如何做好吃
食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
具体步骤如下：
1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。
2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。
3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。
5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。
陶瓷蒸蛋糕的做法
先准备200克的低筋面粉，将面粉过筛之后，放入干净的盆中，然后再加入120克的玉米油，玉米油和面粉搅拌均匀，接着再加入160克的牛奶，平时在做蛋糕时都用水，而我做的这款蛋糕用牛奶来代替水，做好的蛋糕不仅有一股奶香味儿，味道和营养都是更加的棒，而且也更利于保存。

倒入牛奶之后搅拌均匀，然后再准备两个盆，12个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个盆中，蛋黄倒入面粉里面搅拌均匀，蛋清倒入几滴白醋，再分三次加入120克白糖，打发至泡沫状，然后将蛋白和蛋黄搅拌在一起，电饭锅内胆刷油，将搅拌好的面糊倒入内胆中，盖上盖子，按煮饭按键，调档之后用毛巾塞住通风口，然后再按一次煮饭键，调档之后焖15分钟蛋糕就做好了
碗蒸蛋糕的家常做法
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自发面粉，一把葡萄干，适量黑芝麻。
【制作步骤】
1，3个鸡蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，搅打均匀，把鸡蛋搅散。
2，再倒入300克自发面粉，里面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自发的，那就加3克酵母就可以了。
3，把它搅拌成粘稠的面糊，搅拌到光滑细腻一点，多搅拌几下就可以使它光滑细腻。接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4，发酵时间准备点葡萄干或者其他果干，淘洗干净沥干水备用。
5，发酵好的面糊体积变大，拉开内部都是气孔，这样就是发酵好了。
6，把葡萄干加进面糊里面，再搅拌至原来的大小，顺便排气。
7，准备几个容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒进来。放到7分满为宜。
8，接着在表面撒点黑芝麻跟葡萄干点缀一下。
9，把它放入蒸屉上，盖上盖子，松弛15分钟。
10，时间到了之后直接开大火把水烧开，然后计时蒸30分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。
11，取出来不烫手之后就给它脱模就可以了。
小贴士：
1.怕有蛋腥味的可以加点白醋或者柠檬汁，再第一步的时候就加进去。
2.白糖的量可以根据个人喜好来调整，喜欢甜一点的可以再加10克白糖。
