烧肉酱豆腐是一道美味的家常菜，将豆腐与红烧肉的美味相结合，口感丰富，色泽诱人。以下是烧肉酱豆腐的基本做法：

材料：

- 豆腐：适量（嫩豆腐或老豆腐）

- 红烧肉：适量（熟制或自制）

- 姜：几片

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

做法：

1. 将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去表面水分。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐片，炸至两面金黄，捞出备用。

3. 红烧肉切成小块或片状，备用。

4. 锅中留少量油，放入姜片和葱段，炒香。

5. 加入红烧肉块，翻炒均匀。

6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖和豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量要没过红烧肉块，大火烧开后转小火炖煮。

8. 待红烧肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入炸好的豆腐片。

9. 翻炒均匀，让豆腐片充分吸收红烧肉的味道。

10. 最后，根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

11. 出锅前撒上葱花增香，即可食用。

注意：

- 炸豆腐时要注意火候，避免炸糊。

- 红烧肉的炖煮时间要足够，使肉质酥烂入味。

- 根据个人口味，可以在炖煮过程中适量添加其他调料，如盐、胡椒粉等。

这道烧肉酱豆腐色泽红亮，口感软糯，是一道美味的家常菜。

烧肉酱豆腐做法 扩展

1、放入五花肉后，小火煸炒，可将肉中的肥油煸出，致使最后五花肉的口感没有那么腻；

2、我用的是海汇寺的腐乳，色泽没有那么红艳，所以又加了老抽提色，用王致和的红腐乳，就不需要再加老抽了；

3、腐乳有足够的咸度，所以无需再加盐