主料

白萝卜1个

辅料

盐适量 胡椒粉适量

五香粉适量 香油适量

醋适量

五香萝卜干的做法步骤

1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。

2. 将萝卜洗净.

3. 切成1cm左右的厚片。

4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。

5. 萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。

6. 腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。

7. 把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。

9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。

10. 晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。

11. 用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

七十年代的萝卜干制作方法 扩展

70年代，做萝卜干的方法是比较简单的。买来白萝卜，切成块，放在缸里，一层一层的撒薄盐，最后上面用石块压紧实。腌两三天。

然后就开始晒萝卜干，找两个长凳，上面放一个竹帘，萝卜干就放在上面晒。

从开始的湿漉漉的萝卜，到后面的皱巴巴，需要一周左右，晒好的萝卜放入坛中，每次早饭时取出一点，是极好的下饭菜。或者弄一点萝卜干炒毛豆，味道也是美不胜收。

七十年代的萝卜干制作方法 扩展

七十年代萝卜干的制作方法：

原料：青萝卜、胡萝卜。

调料：盐、辣椒粉、五香面。

做法：

1、将青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

2、将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天；

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

4、用保鲜膜封住萝卜干，放在室温下腌制半个月；

5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。