1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。
2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
3.五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
4.焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。
6.放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。
7.准备30g黄冰糖。
8.锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。
9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐。
10.炖30分钟大火收汁，出锅。
红烧肉的家常做法 扩展
食材：
五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片
做法：
1、红椒切片，青椒切片；
2、冻豆腐切三角形，五花肉切块；
3、锅里烧水，水开后下入五花肉焯水捞出；
4、炒锅里倒入适量油，再放入冰糖炒至枣红色起沫，改小火，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；
5、再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟；
6、接着放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右，撒上葱花即可。