食材用料

高筋面粉300克，韭菜400克，猪肉(肥瘦)500克，葱两颗，姜五片，干香菇10个，耗油两勺，老抽一勺，生抽两勺，十三香5克，酵母5克，盐5克

做法步骤：

1，和面

把酵母放到干面里，用大约30度左右的温水和面，之后盖上湿毛巾醒发。

2，准备馅料

把韭菜洗净，香菇洗净之后用温水泡发，葱和姜切碎。

3，揉面

大概一小时后面发了然后揉一揉，继续醒发！香菇切碎备用。这时候需要把猪肉馅放到一个稍微大一点的盆里，把姜碎，葱碎，香菇，以及所有配料放进盆里，除了韭菜。顺一个方向一直搅拌，直到猪肉上劲，把泡香菇的水分几次加入肉馅里，水不要加太多，我加了大概100克的香菇水。

4，开始包喽

把面团充分揉匀，里面的气排空。韭菜切碎放到肉馅里，加入植物油50克，和韭菜拌均匀。之后把筷子伸到盆地，顺着刚刚搅馅的方向把馅拌好。现在万事俱备了，把面团分两份，其中一份切成平均的八份。用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，把馅包进去，依次摆放到蒸锅里。注意的是，现在我们先不蒸。

5，开始蒸

把蒸锅放凉水，包子放蒸锅里但是先不开火，让包子二次发酵十到二十分钟，之后开火，蒸20分钟！蒸的同时把另外一份做好，放在案板上，盖上干毛巾二次发酵，等第一锅包子出来就不用等发酵直接蒸喽！韭菜猪肉包子完成了。

烹饪技巧

一定要等二次发酵，韭菜一定不能先放里面沾到盐

猪肉韭菜包子的做法 扩展

猪肉韭菜包子它的原材料有猪瘦肉30克，韭菜150克，面粉100克，虾皮5克，香油、发酵粉、酱油、葱、姜、食用碱、盐各适量。它的做法是1。将面粉和发酵粉用水调匀，揉成面团发好，调入碱液，揉匀。痩猪肉剁成肉泥，葱、姜切碎末，一同用酱油、香油调好。

  韭菜切碎末，放入肉馅中，加入虾皮、盐调匀。2。将揉好的面制成4个面皮，将馅包入，蒸熟即成。

猪肉韭菜包子的做法 扩展

材料

面粉200克，干酵母2克，猪肉韭菜，鸡蛋，盐

做法

1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4.韭菜摘好洗净，控干水分

5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子

9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！

1.材料：猪肉末300g 韭菜500g 鸡蛋4个

2.自发粉用30度水先调和成絮状，然后揉成团，静置差不多2小时发至有蜂窝止。

3.在肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。

4.将韭菜切碎、摊鸡蛋搅碎，一起放入装有肉末的容器内。

5.淋上香油后搅匀，加盐适量搅成馅料。

6.把面团揉匀，搓成棒型，切成剂子。

7.按压剂子，擀成皮儿，放上调好的馅料，开包。

8.很快包好啦

9.放入蒸锅，蒸15分钟，关火再焖5分钟，然后出锅装盘。

10.弄点辣椒油和香醋