冻干机的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，该设备有三种相态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。

冻干机原理简单点说，就是把样品放置在真空环境中通过从高温到低温的这个过程，使其样品中的自由水挥发出去，样品中的结合水是挥发不出去的，目的是为了增加样品更长的保存时间。

冻干机简介：

冻干机是真空冷冻干燥机的简称，行业也称之为冷冻干燥机，是一个稳定化的物质干燥设备，分为生物医药冻干机、工业冻干机、食品冻干机，实验室冷冻干燥机。因物质通过冻干后保存原有的性状和机理，颜色、体形等基本不变，能在常温下保存较长时间，所以冷冻干燥机广泛应用于医药冻干、食品冻干、生物制品冻干、微生物冻干、工业材料冻干、文物冻干等干燥处理。

冻干机主要由以下部件组成：压缩机、制冷剂、油分离器、冷凝器、干燥过滤器、中间冷却器、视液镜、电磁阀、手阀(顶盖阀)、膨胀阀、蒸发器(板式交换器，后箱冷凝盘管)、汽液分离器、回气过滤器、压力表、压力控制继电器、 CPCE (能量调节器)、安全阀、制冷管道等

冻干机注意事项：

在每次开机之前，首先检查真空泵中泵油是否足够。

拧开排水阀门，让里面残留的水流出。排干后再拧紧阀门。

检查冻干腔与冷阱的接触部分是否完好，必要时清洁及重新调整。关闭所有的阀（与冻干瓶直接相连的阀，白色旋钮向上即为关闭）。关闭冷阱与真空泵想连接的阀（在仪器后面，与真空管相连接）。打开冷阱电源开关，打开真空泵电源开关

冻干机家用原理 扩展

家用冻干机是一种用于食材冻干的设备，其原理是将食物在低温下急速冷冻后，通过减压的方式，将其中的水分以气体的形式通过升华的方式去除，从而实现食材的冻干加工。

下面是冻干机家用原理的详细解释：

1. 冷冻阶段：首先，将待处理的食材放入冻干机的冷冻室中。冷冻室会通过强制空气循环或涡流冷却系统将空气降至较低的温度，通常在零下30至-50摄氏度之间。当食材处于极低温环境中时，水分开始渐渐冻结。

2. 真空阶段：一旦食物被充分冷冻，冷冻室会产生真空环境。真空泵会抽取冷冻室中的气体，使其内部压力下降。这种压力下降可以有效降低水的沸点，从而促使冻结的水分通过升华的方式转化为水蒸气。

3. 升华阶段：在真空环境下，冷冻室中冻结的水分逐渐升华，从固态直接转化为气态，而不经过液态。由于真空环境的低压，水分分子会获得足够的能量，从而逃逸成为水蒸气。这个过程称为升华。

4. 震荡阶段：在升华阶段，冻干机会不断进行震荡或摇动，以确保食材被充分曝露在低压下，以进一步增强水分的升华效果。震荡可以防止水分形成冰晶，从而保持食材的结构和质量。

5. 干燥阶段：在震荡和升华阶段完成后，冻干机会继续保持低压状态，以确保食材表面的水分分子完全升华。这个过程可能需要足够长的时间来确保食材干燥，从而达到理想的冻干效果。

通过以上这些阶段的操作，冻干机家用便可以将食材中的水分移除，从而实现食材的冻干。冻干的食物保持了原始的营养成分和口感，同时具有较长的保存期限。需要注意的是，不同的食材可能需要不同的处理时间和温度，使用时应根据产品手册或说明进行操作。