皮蛋炒青椒是一道传统的家常菜，下面是简单易行的做法：
所需食材：
- 皮蛋（一个）
- 青椒（一个）
- 大葱（少许）
- 姜（少许）
- 蒜（两瓣）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 生抽（适量）
- 植物油（适量）
做法：
1. 将皮蛋去壳，切成均匀大小的小块，备用。
2. 将青椒去籽洗净，切成小条状，备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 在锅中倒入适量油，先煸炒葱、姜、蒜末，待香味散发出来后加入皮蛋，用中火翻炒片刻。
5. 然后放入青椒条，快速翻炒几下，加适量的盐和鸡精，淋上一勺生抽，再快速翻炒几下即可。
温馨提示：
1. 切皮蛋和青椒的大小可以根据个人口味喜好来适当调整。
2. 翻炒时要快速翻炒，不要煮得时间过长，绿色的青椒不仅容易变色，而且口感也会变差。
3. 如果喜欢口感鲜嫩，可以在煸炒葱姜蒜末时加一些肉丝或者虾仁让口感更加丰富。