腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】:1、腐竹截断用水浸泡;
2、鸭肉切成块,入锅焯水(注意冷水下锅)可放一点料酒,帮助去腥味,水煮沸1分钟后,撇去浮沫后捞出鸭肉;
3、鸭肉捞出来沥干水待用;
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎;
5、热锅,下一点点油,因为鸭子有油脂,所以只用一点点油爆香姜片,然后下鸭肉翻炒;
6、鸭肉在翻炒不久后会出水,要炒至鸭肉有些收缩后,倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味;
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉,大火煮开后转小火焖煮20分钟;
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了,腐竹和鸭肉煮软即可。
9、收汁起锅
南乳腐竹焖番鸭的做法 扩展
食材:鸭肉750克、马蹄200克、生姜5克、盐3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、干辣椒粉4克、蒜米5克。
南乳腐竹焖番鸭的做法 扩展
用料
番鸭 1只
南乳 5块
老抽 1勺
生抽 3勺
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
薑 6片
葱 2根
炸腐竹 三大条
洋葱 3分之1
做法步骤
步骤 1
把鴨切块,炸腐竹泡水
步骤 2
加水,加姜加料酒,冷水下鍋,燒開,去沫
步骤 3
撈出鴨肉,晾干
步骤 4
耳南乳汁和南乳,加水把南乳壓爛,備用
步骤 5
下油,下薑片
步骤 6
下鴨肉,炒干水份,鴨肉收縮
步骤 7
倒上南乳汁,炒均
步骤 8
加上炸腐竹,炒均
步骤 9
加生抽,老抽,冰糖,加水,大火燒開,中小火燜一個小時,然后加蔥和洋蔥,之后大火收汁,加盐調味即可出锅