牛奶可以代替豆浆吗

豆浆和牛奶做为早餐，几乎占到了现在人们早餐的六成以上，随着人们生活水平和健康意识的提高，普遍都比较关心早餐喝豆浆好还是牛奶好？它们的区别在那里？豆浆是否可以代替牛奶呢？

从营养的角度说，豆浆和牛奶虽然不相上下，但在营养素成分含量上还里是有不小的区别。同时因年龄段和身体状况的差异，从客现上而论，豆浆和牛奶各有各的优势。豆浆无法代替牛奶，牛奶也无法代替豆浆。

一，为什么说豆浆和牛奶各有各的优势？

下边我们来看看豆浆和牛奶的区别:

牛奶和豆浆两者的区别在于所含营养含量（比如热量、钙含量、胆固醇以及脂肪含量）。

每100克牛奶的热量54大卡，大于豆浆的热量14大卡；每100克牛奶的含钙量是豆浆的10倍；每100克牛奶含有15毫克的胆固醇，然而豆浆是不含有胆固醇的；每100克牛奶和豆浆的脂肪含量虽然都不高，但是牛奶28克豆浆12克，对比一下就看出牛奶的脂肪含量也是远远高于豆浆的。其他成分包括碳水化合物、蛋白质等的含量差别不是很大。

所以，从两者的营养成分来看，并不能很客观的说是牛奶好还是豆浆好。

在补钙的问题上，牛奶优于豆浆；从热量的方面来说，豆浆优于牛奶。

豆浆粉和豆浆可以代替什么

喝豆浆的好处是众所周知的，但售卖豆浆者以次充好比较常见，家庭自制豆浆也总是很麻烦：做豆浆的机器固然是全自动的，但清洗、整理却无法“自动化”。于是——不难想象——豆浆粉有了很好的卖点：速溶、方便、口感好，而且还便宜。

不过，且慢！如果你自己查看其配料表，了解一下其成分，你就会大失所望的。很多豆浆粉中的蔗糖含量≥60%，而大豆中本来是不含蔗糖的（家庭自制的豆浆不含蔗糖，另加的除外），超过产品重量一半的蔗糖全都是添加进去的！与其说你喝的是豆浆粉，不如说是蔗糖粉！

当然，有些豆浆粉是所谓“无蔗糖”的，无蔗糖听起来不错，但也只是无蔗糖而已，其中很多产品添加了“麦芽糖浆”等蔗糖替代品，说无糖其实还是有糖。加蔗糖或者蔗糖替代品的好处不但是有甜味，好喝，而且还增加体积（重量），“节约”原料成本。

还有一些产品听起来更彻底一些，是“无糖豆浆粉”，看配料表也的确没加入蔗糖、麦芽糖浆、还原糖等糖类，其甜味主要来自添加的人工甜味剂（如甜蜜素、阿斯巴甜等），姑且不说这些人工甜味剂比加糖更不健康，更糟糕的问题还在后面：人工甜味剂的甜度都很高（是蔗糖的数十或数百倍），一般只需要加一点点就足够甜了，所以产品的体积（重量）上不去，成本降不下来，于是，还要添加一些可以增加体积（重量）的廉价原料——通常是淀粉、糊精或者笼统地标注为“碳水化合物”。而在大豆（或家庭自制豆浆）中几乎是不含淀粉、糊精之类的。

为什么大豆很难加工成营养品质和家庭自制豆浆一样的豆浆粉呢？这与大豆的成分有关，除蛋白质、脂肪和少量水分外，其余为膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，几乎不含淀粉、蔗糖等。膳食纤维等特殊类型的碳水化合物（水苏糖和棉子糖除外）溶解性很差，难以做成速溶产品。家庭自制豆浆时，会得到大量豆渣，也是同样的原因。

在我见过的豆浆粉产品中，还没有一个营养品质可以与家庭自制豆浆相提并论的，更不宜用豆浆粉代替家庭自制豆浆。顺便说一句，很多餐饮机构（大牌子的也不例外）售卖的豆浆其实就是用豆浆粉冲调的，不要以为放在杯里的豆浆就一定是餐饮店现榨的

可以用牛奶做豆浆吗

不可以，豆浆的主要原材料是黄豆，豆浆粉制作是将黄豆浸泡，研磨、过滤后形成的，而牛奶的主要来源的母牛，牛奶主要补充的是人体所需要的钙，豆浆主要补充大豆蛋白，牛奶和豆浆同时饮用不仅不会给人体带来营养，还会阻挡人体对钙的吸收。

豆浆可以代替肉吗

不可以，豆制品不是不能替代肉类，而是在《膳食指南》中，谷物、豆类、蔬菜、水果、鱼、油等等都不能互相替代。“吃”是中国人逢年过节的“重头戏”，也是中国人骨子里颇有讲究的仪式。市面上满足“口腹之欲”的产品琳琅满目，而物质生活的富足使人们不仅仅满足于“饱腹感”，更开始追求食品的质量，货架上摆满的“低油”“零卡”“零糖”食品受到消费者的欢迎。

秦昊的豆浆可以换成牛奶吗

不可以。

秦昊因为角色需要快速减肥，食谱里有豆浆而没牛奶，豆浆富含植物蛋白，且热量低，利于减肥，牛奶里脂肪含量高，热量相对较高，对减肥不利。