步骤1/5
姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；
步骤2/5
锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；
步骤3/5
锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；
步骤4/5
加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅
炒黄鳝家常做法 扩展
食材用量
青辣椒3个
红辣椒1个
泡椒适量
花椒适量
姜蒜适量
干辣椒适量
黄鳝500g
豆瓣酱适量
详细步骤
步骤一
黄鳝处理好后洗净切丝，用热油爆炒一下盛出备用。
步骤二
青红椒切丝
步骤三
配料切好备用
步骤四
姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒。
步骤五
放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅。
炒黄鳝家常做法 扩展
1/9 黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

2/9 准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

3/9 油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。

4/9 下鳝段炒至变色。

5/9 盛出备用。

6/9 油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

7/9 下洋葱、青红椒炒香。

8/9 加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

9/9 出锅装盘。
