祭酒”一词在古代典籍中出现得较早，据《仪礼·乡射礼》载：“获者南面坐，左执爵，祭脯醢。执爵兴，取肺坐祭，遂祭酒。”这里的“祭酒”，是指在大飨宴时以年老宾客一人举酒祭神，需长者立主位，面南酹酒祭神开席者，是为“祭酒”。后亦以泛称年长或位尊者。
“祭酒”为成官职名称，是汉魏以后的事了，比如，汉代的博士祭酒。古代的博士不是学位，而是官名，秦汉时为掌管书籍文典、通晓史事的官职，博士祭酒即为博士之首。
东宫祭酒是什么官 扩展
祭酒，汉魏以后官名。汉代有博士祭酒，为博士之首。 西晋改设国子祭酒，隋唐以后称国子监祭酒，为国子监的主管官。古代学官名。晋武帝咸宁四年设，以后历代多沿用。为国子学或国子监的主管官。东宫祭酒应该是太子府的主管官。
