麻辣烫底料配方麻辣烫底料配方

以下是麻辣烫底料配方推荐：

主料：

豆瓣酱、花椒粉、大葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、鸡精、盐、味精、料酒、醋、酱油、白砂糖、鸡汤、油

配料：

牛肉、羊肉、肥肠、鸡肉、鸭血、鱼丸、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等

步骤：

1. 将豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、干辣椒、香菜、鸡精、盐、味精、料酒、醋、酱油、白砂糖、鸡汤、油等主料混合，调成底料。

2. 将牛肉、羊肉、肥肠、鸡肉、鸭血、鱼丸、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜等配料准备好。

3. 将底料倒入锅中，加入适量的水，煮开后加入配料，煮熟即可。

注意事项：

1. 麻辣烫底料中的辣椒和花椒可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入更多的辣椒和花椒。

2. 底料煮熟后可以先过滤掉底料中的辣椒和花椒，再将配料加入煮熟，这样口感会更加清爽。

3. 配料可以根据个人口味自由搭配，也可以根据季节和地域的不同进行调整。

麻辣烫底料配方扩展

底料配方：牛油300克，菜籽油150克，麻椒200克，花椒100克，干朝天椒300克，藤椒油20克，小茴香10克，大料5克等。

做法：香料和朝天椒浸泡一下捞出，再把香料和干辣椒放入油锅炒香，捞出；菜籽油熬至清亮，放牛油，再放炒好的香料，炒1个小时；香料的残渣捞出，倒入藤椒油和白芝麻，底料就做好了。

材料:干辣椒50克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，生姜20克，蒜20克，大葱20克，酱油50毫升，料酒50毫升，盐、糖适量。

做法:1.将干辣椒、花椒、八角和小茴香炒香后磨成细粉备用。

2.生姜、蒜、大葱切末备用。

3.在锅中倒入适量的油烧热，加入葱姜蒜末煸炒至香。

4.加入磨好的辣椒粉继续翻炒，再加入料酒和酱油煮至水分收干。

5.加入适量的盐和糖调味即可。