凉拌皮蛋是一道受欢迎的传统中式小吃，下面是一份简单的家庭做法：

材料：

- 皮蛋 2个

- 黄瓜 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 小葱 适量

- 食用油 适量

调料：

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 蒜泥 适量

- 生姜泥 适量

- 辣椒油 适量

步骤：

1. 皮蛋剥壳，用刀切成小块备用；

2. 黄瓜、青椒、红椒切成丝，小葱切成葱花备用；

3. 热锅凉油，加入葱花爆香；

4. 加入切好的皮蛋块翻炒均匀；

5. 加入适量醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜泥、生姜泥、辣椒油等调料，翻炒均匀；

6. 最后加入切好的蔬菜丝，拌匀即可。

温馨提示：

1. 可以根据自己的口味和爱好添加或减少某些调料；

2. 如果家里没有鸡精，也可以用鸡粉代替；

3. 凉拌皮蛋最好放冰箱冷藏一会儿后食用，口感更佳。

凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展

材料：

皮蛋2个，黄瓜1条，葱花适量，生姜末适量，醋适量，生抽适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量。

步骤：

1. 皮蛋剥壳后切成均匀大小的小块，黄瓜也切成同样大小的小块。

2. 在一个碗中加入醋、生抽、白糖、葱花、姜末、白胡椒粉和香油，调成酸甜适口味的酱汁。

3. 将切好的皮蛋块、黄瓜块倒入酱汁中，充分拌匀。

4. 可以先放入冰箱冷藏一段时间，让口感更加清爽。

小贴士：

1. 皮蛋和黄瓜大小建议保持一致，这样口感更好。

2. 酱汁要调全，否则凉拌出来可能会太咸或太甜。

3. 如果喜欢口感更爽脆，可以在黄瓜块腌制前稍微把它打破，这样能更好地让黄瓜吸收调料。

4. 可以加入适量的蒜泥和辣椒油，给凉拌皮蛋增添一份风味和多样性。

凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展

主料：

松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3、最食用前轻轻拌匀即可。

【食材清单】：内脂豆腐，香菜，蒜末，皮蛋，米醋，小米辣，生抽，白糖，盐。

【烹饪步骤】：

1、我们将一会儿要用到的所有食材都准备好了，皮蛋还有豆腐我们可以根据实际的情况来决定用量，要是人多的话我们可以多准备一些，人少的话可以少准备一点。小米辣，大蒜，香菜，顺便也都一起准备好。

2、 很多小伙伴这一步就直接将皮蛋去皮了以后切成小块，其实我们在处理皮酸的时候，一定要提前将皮蛋放进热水里面煮一下，大约煮个5分钟左右。这样拌出来的皮蛋会比生吃的皮蛋更入味。

3、 我们在煮皮蛋的时候，顺便再将大蒜去皮了以后，切成末，把小米辣给切成圈准备好。

4、 准备好一盒内脂豆腐，把内脂豆腐上面的包装给撕下去。然后再将那只豆腐扣过来，将内脂豆腐的4个角分别剪下来一个小口，就能够轻松地将内脂豆腐倒扣下来了。可以将那只豆腐切成块儿或者是片儿。

5、然后我们把切好了的那只豆腐摆在盘子里面，把皮蛋也切成小瓣，摆在豆腐的旁边。

6、 准备一个小碗，然后将小米辣放进去，加入盐，白糖，鸡精，酱油，醋，辣椒油混合均匀，让盐还有白糖能够充分地融化。

7、最后我们再将搅拌好了的酱汁浇在皮蛋豆腐上面，撒上香菜或者是小米辣点缀一下，这样开胃爽口的一道凉拌菜就做好了。滑嫩的豆腐配上酱汁和皮蛋，味道非常赞，专治没食欲。

凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展

所需食材：皮蛋4个、葱50克、香菜50克、小米辣5个、蒜5瓣、白芝麻20克、花生100克、白醋1汤匙、红油2汤匙、酱油2汤匙。

步骤 2

小米辣切圈，蒜切末，花生碾碎。

步骤 3

葱切葱花，香菜切段。

步骤 4

皮蛋切成瓣，摆入盘中。

步骤 5

锅中倒油烧热，然后放入蒜蓉炒至金黄，再放入小米辣，煸香。

步骤 6

再倒入皮蛋内。

步骤 7

将花生碎、白芝麻、葱花、香菜撒入盘中。

步骤 8

最后倒入红油、白醋和酱油即可。

凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展

主料：皮蛋3个，红甜椒少许，蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许

辅料：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖少许

做法步骤：

1. 材料准备好

2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

3. 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

4. 随后将葱、红甜椒、蒜切丁

5. 锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

6. 随后淋在皮蛋上

7. 撒上少许白芝麻就可以开吃啦