白萝卜一根；胡萝卜半根；小米辣15个左右；盐适量；白砂糖；（这里因为没买到砂糖，所以不得已用了绵白糖）

白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30min。

胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。

小米辣洗净，沥干。

将小米辣切碎丁（此处建议带手套哦，不小心进眼睛可不得了喔）

把准备的15个左右的小米辣通通切碎，备用（辣椒多少因个人口味，吃不了辣的，可以少一点；爱吃辣的，可以多放，这个量对于我来说已经相当可以了）。

30分钟后，白萝卜浸出水儿。

把水儿过滤，白萝卜条沥干。

准备好容器开始放料啦！个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的，今天特意买了一个芝麻官大罐头，做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料：第一层撒一层小米辣。

放入小米辣以后，接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。

胡萝卜上面撒白糖，铺匀。之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…如此重复到 将瓶罐塞满。

最后最关键的一步，加醋 这里我建议白醋（味道好，色泽更鲜艳） 今天超市也没买到白醋，就用陈酿普通醋啦。口味应该不会有大的影响，但是色泽感官略微差点啦。这样基本步骤都完成了。盖盖儿。

腌制白萝卜的正宗做法配方 扩展

食材清单

萝卜 一根 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 小米辣 两根 、 盐 2小勺 、 大蒜 5瓣 、 姜 切丝 、 生抽酱油两勺

烹饪步骤

步骤1

白萝卜去皮切片， 放两调料勺精盐 抓均匀，放置20分钟后取出沥干水分。

步骤2

白醋3勺、 生抽2勺、 白糖2勺。

步骤3

200ml白开水放凉备用，

步骤4

放小米辣、 姜丝 、蒜片。

步骤5

倒入料汁 抓均匀，

步骤6

抓均匀。

最后一步

放冰箱两个小时后吃味道更好哦。

腌制白萝卜的正宗做法配方 扩展

1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法。

2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。

3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。

4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒。

5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。