工具/原料

里脊肉 (300克)

盐 5克

姜 5克

胡椒粉 5克

土豆淀粉 20克

食用油 20克

青椒 5克

红椒 5克

小葱 5克

大蒜 5克

酱油 5克

白糖 5克

鸡精 5克

水淀粉 5克

方法/步骤

1/4

先将里脊肉切成一厘米的肉片，然后再改刀切成段，接着放进清水里清洗，再挤干水分放在碗里，接着加入盐、葱姜、胡椒粉，再用手抓均匀。

2/4

再在碗里加入土豆淀粉然后倒入水慢慢搅拌，再把土豆淀粉倒进里脊肉里一起搅拌均匀，再加入食用油一起拌匀。

3/4

再把青红椒切成小块，小葱切成葱花，大蒜剁碎。然后在锅中烧油再把里脊肉下入进去炸，然后把肉捞出控油，再下入青红椒然后捞出。

4/4

锅留底油加入葱蒜炒香，加入清水、酱油、白糖、盐、鸡精、水淀粉，再把肉段和辣椒回锅，翻炒均匀就可以出锅食用了。

做肉段的简便方法 扩展

食材：猪肉、青椒、胡萝卜、蒜片

碗汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许鸡精、少许五香粉、1勺玉米淀粉、半碗清水。

步骤：

1、猪肉切成方块，准备4勺的玉米淀粉，3勺清水下肉段和成酸奶状，再加1勺油防止外溅。

2、热油炸肉段直至炸熟捞出，等5分钟在复杂一次至肉段炸脆；将青椒、胡萝卜在锅中炸10秒，使其颜色鲜艳口感脆。

3、另起锅锅中放少许底油炒香蒜片，下入碗汁，将其粘稠冒泡把炸好的肉段和配菜放入锅中，翻拌均匀就好了。

做肉段的简便方法 扩展

材料

猪里脊肉约300g,青椒,红尖椒,大葱,姜,蒜,料酒,酱油, 淀粉约30g,面粉约10g,嫩肉粉,鸡蛋2个,盐,糖,麻油各适量

做法

1. 葱切小段，

2. 蒜拍碎，

3. 青椒,红椒洗净切块，

4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。

5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。

6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉段包裹均匀，

7. 起油锅烧微热,依次放入肉段炸至熟透沥油捞出，

8. 转大火,将油烧滚,放入肉段复炸至金黄沥油捞出。

9. 锅内留底油,放葱,蒜爆香，

10. 放入青,红椒翻炒，

11. 放入肉段,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。