家常萝卜丝炖虾是一道简单而鲜美的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 白萝卜 1 个（约 500 克）
- 新鲜虾 200 克
- 姜 数片
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1 大勺
- 生抽 1 小勺
- 淀粉 少许（用于腌制虾）
- 香油 几滴（可选）
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将白萝卜去皮，刨成细丝，备用。
2. 新鲜虾去头去壳，留尾，挑去虾线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
3. 在虾中加入料酒、生抽、白胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制 10 分钟左右。
4. 姜切片，葱切段。
5. 热锅冷油，油热后放入腌制好的虾，煎至两面变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。
7. 加入萝卜丝，翻炒均匀，然后加入适量清水，水量大概没过萝卜丝即可。
8. 大火烧开后转小火，煮至萝卜丝变透明且变软。
9. 将之前炒好的虾放入萝卜丝中，加入适量盐调味，盖上锅盖炖煮几分钟，让虾和萝卜丝的味道充分融合。
10. 最后撒上葱花，滴几滴香油增香，即可出锅装盘。
这道菜的关键是掌握好炖煮的时间，使虾肉熟而不老，保持鲜嫩。萝卜丝吸收了虾的鲜味，口感清甜，非常适合搭配米饭食用。
