用料
谷元粉 300克
温水 500克
盐 2－3克
步骤 1
我们平常和面是水加到面里，而做面筋则相反，要把面加到水里面，因为每个人买的面的吸水量不同，所以我建议一点一点的加，不要一次性加入，一边加一边搅拌，一开始会很散，后来就会报团了，报团后倒掉多余的水分，把面筋揉一揉，放到一个方形的保鲜盒里，冷藏一晚或者常温醒发两三个小时都可以
步骤 2
手撕面筋醒发好后，拿出来用擀面棍稍微擀一擀，然后切成手指半截宽的长条，我喜欢用筷子缠面筋，用筷子夹住面筋，用一圈包住一圈的方法把面筋缠起来，缠起来的样子像蚕蛹一样很可爱，缠好的面筋需要放到
步骤 3
这一步很重要，注意看: 1、煮面筋我建议用电磁炉，因为温度比较好控制，而且温度分布比较均匀 锅中烧水，用炒菜模式100℃，烧开后关火，放入面筋再开开100℃ 2、煮面筋过程中，一定不要走开，因为水不能沸腾，要时刻观察着锅里，看到水冒泡泡，有沸腾的架势了，就往锅里加一点凉水，一次肯定是不行，什么时候就行了呢？那就是等面筋都飘起来的时候，面筋就熟了 3、时间稍微有点长，要有耐心哈，一定不要让水沸腾了，煮好的面筋过凉水就可以串起来了
步骤 4
面筋切成你想要的样子，抹上烧烤酱或者自制酱料，烤箱220℃预热10分钟，中层烤5分钟，然后拿出来再刷一次酱，这样更好吃，再烤5分钟就可以了 自制甜面酱＋自制红油＋芝麻酱＋鸡精＋盐＋辣椒粉＋孜然粉＋白芝麻＋少许水搅开 嫌麻烦的可以直接用烧烤酱
方形面筋的制作方法 扩展
01
首先我们将谷元粉倒入温水盆中，搅拌均匀
02
接着我们将它揉成面筋团，取出来控水，用保鲜膜包住，醒发20分钟
03
然后我们将醒发好的面筋团揉成长饼，切成条，用筷子夹住面筋条的一头，缠住筷子（缠的尽量紧一些）
04
全部做好以后，放入凉水中浸泡一会，放入锅中，开小火，煮熟关火
05
最后放入凉水中过凉，用竹签串起来，用刀从面筋的一头旋转式的切一下，就这样面筋就制作完成啦！
方形面筋的制作方法 扩展
1、面筋
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
