①红薯去皮洗干净切块，然后用清水洗一下捞出。
②锅里放水烧开，倒入红薯块煮3～4分钟捞出，微微凉一下，撒入玉米淀粉，让每一块都包裹上玉米淀粉。
③炒锅倒入适量清油（最好用没有味的清油，可以用葵花油），油温六成热倒入裹好玉米淀粉的红薯块，中小火炸至红薯块外皮金黄色捞出。
④锅洗干净，开火，倒入一炒勺清水，加入白砂糖，不停的转圈搅拌，刚开始是大泡，还是不停的搅，然后就变小泡，转小火不停搅，糖变成琥珀色状态，就可以加入红薯块，快速翻炒让每块个红薯块裹上糖，盛盘撒上少许白芝麻。
红薯拔丝怎么做 扩展
食材
红薯 1个 、 白糖 30g
烹饪步骤
1.红薯去皮切成小块控水沥干！
2.油倒入锅中，烧至八成热；用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了！炸四、五分钟，外表金黄，用筷子可以扎入即可出锅！
3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火，直到锅中的白糖起小泡泡，关火倒入炸好的红薯挂浆！
4.糖汁挂好即可出锅！
