原材料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量
1.白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。
2.肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个方向用力搅拌均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起待用了。（切记不要加水）
家庭混沌馅的调制方法 扩展
用料
猪肉（肥瘦28比例前腿肉） 500克
盐 6克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
糖 1克
葱姜水的调制
水 150克
葱 20g
姜 15g
花椒 2g
滑嫩作用
油 30克
蛋清 1个
馄饨馅的调制的做法步骤
步骤 1
先调制葱姜水
步骤 2
调制肉的底味，混合肉及调料混合
步骤 3
葱姜水分次拌入肉馅，顺时针打，上劲。
步骤 4
加蛋清
步骤 5
加油，拌匀，即可
