用料：肉末300克，青菜适量，鸡蛋一个，姜一块，葱一把，淀粉适量，料酒，生抽，耗油，花椒各适量
步骤：
1、碗中倒入料酒，生抽，耗油打入蛋清并倒入淀粉 ，葱花，姜末搅拌均匀。
2、搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。
3、锅中冷水倒入姜片，花椒，大火煮沸将肉馅从虎口处挤出。
4、锅内小火放入丸子转大火煮沸接着锅内倒入青菜，盐，煮至青菜变软即可。
肉丸子正宗做法肉丸子汤 扩展
手工挑选新鲜五花肉，用流动水清洗干净，刀剁成馅同时放入葱姜蒜末，米饭鸡蛋淀粉，精盐鸡精，花椒水十三香，一起拌匀。手挤成丸子，放开水锅里煮七分钟，放香菜滴香油出锅即可。
