材料：豆腐500克，猪肉末200克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将豆腐放入锅中煮熟，煮熟后捞出放凉，然后用手捏成豆腐泥。
2. 在豆腐泥中加入猪肉末，鸡蛋，淀粉，葱姜蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后，用手抓取一些豆腐肉泥，握成圆形的丸子。
4. 锅中加入适量的油，油热后将豆腐丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5. 煎好的豆腐丸子出锅，撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 豆腐煮的时候一定要煮熟，否则煎的时候容易散开。
2. 煎豆腐丸子的时候要用中小火，否则容易煎糊。
3. 豆腐和猪肉的比例可以根据个人口味调整。
