1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

2.切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

3.锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。

4.煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

5.下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫

6.再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫

7.再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来

8.再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀

9.莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。

凉拌藕片怎么炒好吃 扩展

食材

藕 1节 、 小米辣 2个 、 小葱 2根 、 油辣子 1勺 、 橄榄油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1/3勺 、 老抽 1小勺 、 陈醋 1-2勺 、 蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤

1.藕削皮，然后切成薄片，薄薄的好入味

盐水泡一下，藕孔里面的脏东西会泡没

2.小米辣斜切，葱花切碎，蒜切沫，将三种材料放碗中

3.藕片泡半个小时洗干净，入沸水煮熟

4.锅中加油，油八成熟时倒入葱花碗中，炸出香味。

5.碗中依次加入大勺油辣子，1勺橄榄油，1勺芝麻油，1勺生抽，1/3勺蚝油，1小勺老抽，1勺陈醋，将所有调料搅拌均匀淋入藕片上拌匀即可。

凉拌藕片怎么炒好吃 扩展

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘