麻婆豆腐的起源可以追溯到清朝晚期，具体来自成都万福桥边的一家陈姓餐馆。据说，餐馆的老板娘因为脸上有麻子，大家都亲切地称她为“陈麻婆”。某一天，餐馆来了一批又一批的客人，陈麻婆发现厨房只剩下豆腐和一些碎牛肉。于是，她巧妙地用豆瓣酱、姜、蒜、海椒面等调料，加上高汤，烧制出了这道美味的麻婆豆腐。这道菜因其麻辣鲜香，深受客人们的喜爱，并逐渐成为了餐馆的招牌菜。后来，人们为了纪念陈麻婆的贡献，就将这道菜命名为“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的做法包括准备豆腐、豆瓣酱、花椒粒、植物油和盐等食材。首先，将豆腐切成小块，用淡盐水焯一下，使豆腐更加软嫩。然后，在锅中加入植物油，烧热后加入豆瓣酱和花椒粒炒香。接着，加入适量的高汤或清水，放入豆腐块，用小火烧制，使豆腐入味。最后，加入盐调味，撒上葱花和花椒面即可。

如今，麻婆豆腐已经成为了一道具有中国特色的传统美食，不仅在国内广受欢迎，还远渡重洋，成为了国际名菜。无论是家庭聚会还是正式宴请，麻婆豆腐都是一道不可或缺的美味佳肴。

麻婆豆腐的由来与做法 扩展

麻婆豆腐起源于清晚期,成都万福桥边一陈姓餐馆,其老板娘满脸麻子。大家都叫陈麻婆。同治(1862)年,一天来餐馆吃饭的脚夫,码头工,过路的,走了一拔又一拔,一直忙到晚上快打烊关门。又来一批船夫要吃饭,叫弄些下饭的,便宜的,热乎点的。陈麻婆一看厨房只剩下些豆腐,碎牛肉(边角),葱等。于是就炒些豆瓣酱,姜,蒜,海椒面等调料,加高汤,下豆腐,牛肉碎烧制。装盆后上面撒了许多海椒面,葱花。最后浇上热油,撒上花椒面。结果上桌后。只见这些人连吃几碗饭,直呼很好吃,很下饭。

食材:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

麻婆豆腐的由来与做法 扩展

麻婆豆腐的由来与四川的一位老板娘有关，她创制的这道菜因为其麻辣鲜香的口感广受欢迎。
至于做法，首先需要准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等食材。然后，将豆腐切块焯水，牛肉末炒熟备用。接着，热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒香，再加入牛肉末和豆腐块翻炒，最后加入酱油、盐、糖、鸡精调味，收汁后即可出锅。
怎么样，听起来是不是很有食欲？