第1步、野菜洗净，太费劲了，我洗了十几遍。

第2步、煮锅烧开水。

第3步、放入野菜焯水，用来做别的菜式的，烫变色即可。

第4步、倒出大部分，留100克左右的，煮开锅，这部分用来凉拌。

第5步、冷水冲洗浮末。

第6步、捞出备用。

第7步、切一点精肉，冻肉切不动呀，本来打算切肉丝，后来切成粗肉末。

第8步、热锅冷油，油热放小许食盐。

第9步、放入肉末翻炒。

第10步、肉末断生，放生抽。

第11步、翻炒均匀，关火。

第12步、放山菠菜。

第13步、大蒜切末。

第14步、放蒜末。

第15步、放食盐。

第16步、放鸡精。

第17步、拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为，即使关火了，锅的余温也会把蒜香激出来，让这道拌菜的味道更鲜，更入味。

第18步、成品。
山菠菜家常做法 扩展
用料
山菠菜 200g
蛋白素肉干 80g
蒜末 5g
姜末 5g
葱花 5g
生抽1勺 1勺
蚝油 1勺
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
做法步骤
1、蛋白素肉用温水泡发。
2、锅中烧开水，将泡发好的素肉焯烫片刻。
3、取出沥干水切成细丝。
4、野菠菜摘去老根和坏叶，清洗干净。
5、葱姜蒜改刀切好。
6、热锅冷油，爆香葱姜蒜。
7、下入野菠菜，少许盐翻炒
8、将野菠菜炒至出水见软。
9、加入素肉丝，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀。
10即可出锅装盘
