麻辣香锅最正宗的做法
食材准备：莲藕、洋葱、西兰花、金针菇、黄瓜、芹菜、虾、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、大葱、太阳岛火锅底料、白糖、食盐、食用油 麻辣香锅的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材，并且清洗干净，莲藕削皮之后切成片，洋葱切成块，青红椒、大葱、干辣椒切成线圈，生姜切成小块，金针菇去掉尾部，然后分成小撮，黄瓜切成片，芹菜切成段，西兰花切成小朵。虾要先将头部、虾线去除掉，并从虾的背部中间切开，方便虾入味;
2、锅中加入适量的清水，大火将水煮开，水开后加入莲藕焯水，因为金针菇，西兰花比较容易熟，莲藕准备煮熟之后再放，煮熟之后捞出沥水备用。另起锅烧油，油加热之后倒入虾，翻炒至虾表面金黄成熟之后，捞出备用;
3、起锅烧油，油可以稍微放多一些，油烧热之后放入太阳岛火锅底料，用小火慢慢翻拌至太阳岛火锅底料完全化开，加入葱，姜，蒜，辣椒，翻炒出香味以后再倒入芹菜、洋葱，黄瓜、继续翻炒均匀入味后倒入焯水过的食材，转大火持续翻炒三分钟左右，让所有的食材都能够均匀入味;
4、最后进行调味，往锅里加入适量的白糖提鲜和食盐，继续翻炒均匀入味后就可以出锅装盘，慢慢享用了。
麻辣香锅的正宗做法步骤
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
麻辣香锅的做法
所需材料：
猪肉：200克
鸡肉：200克
牛肉：200克
土豆：1个
豆皮：适量
豆腐皮：适量
青椒：1个
红椒：1个
干辣椒：适量
花椒：适量
姜蒜末：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
葱花：适量
香菜：适量
油：适量
做法步骤：
1. 准备好所有材料，将猪肉、鸡肉、牛肉切成小块备用。
2. 土豆去皮切成小块，豆皮和豆腐皮切成小块备用。
3. 青椒和红椒切成小块备用。
4. 干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入猪肉、鸡肉、牛肉煸炒至变色。
7. 加入土豆、豆皮、豆腐皮、青椒、红椒煸炒。
8. 加入干辣椒和花椒，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
9. 煮至食材熟透后，撒上葱花和香菜即可。
温馨提示：
1. 煮麻辣香锅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉，增加辣味。
2. 食材的选择可以根据个人口味进行调整，比如可以加入虾、蟹等海鲜食材。
3. 煮麻辣香锅时，可以先将食材过油炸一下，这样可以增加食材的香味和口感。
4. 煮麻辣香锅时，可以根据个人口味调整汤的浓度，如果喜欢浓郁口感可以多加一些水煮开。
家常麻辣香锅的家常做法
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
麻辣香锅油炸做法
主料4人份
虾100克、素鸡200克、鸡翅120克、红肠80克丶牛肚150克、大葱80克、芹菜60克、藕100克、土豆120克、洋葱60克
辅料
年糕80克 海带100克 火锅料80克 干辣椒15克 大蒜60克 料酒30克
步骤1
虾开背，我选的是冰鲜虾，能买到活虾当然最好
步骤2
开背后取出虾线
步骤3
用料酒和盐拌均匀腌制
步骤4
鸡翅开花刀
步骤5
放入料酒和盐拌均匀腌制
步骤6
素鸡切厚片
步骤7
红肠切花刀
步骤8
毛肚切段
步骤9
大葱切段
步骤10
芹菜切段
步骤11
洋葱切片
步骤12
藕、土豆、莴笋削皮
步骤13
藕、土豆、莴笋切片
步骤14
藕和土豆泡水
步骤15
将腌制过的虾和鸡腿擦干表面的水分
步骤16
待油加热到7-8成热时，分别放入鸡翅、虾、红肠、素鸡、年糕、莴笋、土豆、藕片油炸，炸之前要擦干食才表面的水分
步骤17
锅内放油、火锅料小火慢慢将火锅料融化
步骤18
放入洋葱，大葱，大蒜，芹菜梗干辣椒炒香
步骤19
放入海带和毛肚翻炒
步骤20
放入油炸锅的食材翻炒均匀
步骤21
根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀
步骤22
炒好后换个小一点的锅或者盆子，盛出的时候可以把油滤掉只放食材，最后放上芹菜叶点缀，也可以撒点白芝麻