食材：4斤草鱼1条，杏鲍菇2个，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，老干妈豆豉辣酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食盐少许，淀粉30克，鸡蛋1只，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

第一步：将草鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，然后剁成均匀大小的小块，装入盘中，加入30克淀粉，打入1只鸡蛋，放入2汤匙料酒，放入1汤匙胡椒粉，然后戴个手套，将草鱼抓匀，然后放着腌制一会备用。

第二步：在腌制草鱼的过程中，我们将其他配料处理一下，杏鲍菇清洗干净之后，切成厚片装盘备用。再将青红椒切成圈，坊一起备用，最后将葱姜蒜切成片，放一起备用。

第三步：准备1个碗，碗中加入3汤匙老干妈豆豉辣椒，然后加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成料汁备用！

第四步：等草鱼腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至6成热时，将腌制好的草鱼块，一块一块地放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出装盘备用。

第五步：准备一口较大的砂锅，然后加入1小勺油，放入葱姜蒜片，小火炒香，炒香之后放入杏鲍菇块，再翻炒均匀，然后将杏鲍菇铺平，再将炸好的草鱼块，一块一块地放入锅中，摆放整齐，再将调好的老干妈辣酱汁淋到草鱼肉上面，再盖上锅盖，全程小火焖煮25分钟。焖好之后揭盖，将准备好的青红椒圈撒入锅中，就可以盖盖上桌了

黄磊砂锅草鱼块的做法 扩展

1、将草鱼1斤2两左右，洗净切十字花刀，2克盐，适量胡椒粉，姜片2片，大葱叶2节，豆粉一勺，料酒3勺码鱼半小时待用。

步骤 2

2、红酱、豆辦酱剁碎待用。

步骤 3

3、锅内放菜油3两左右，将鱼两面炸制定型捞起待用。

步骤 4

4、锅内剩油关至小火，姜粒、蒜粒、大葱爆香，加红酱、豆辦酱、红小米椒一起煸炒至油成红色。

步骤 5

5、倒入800mL啤酒，将炸好的鱼放入锅中，锅中料淹过鱼，料开后关小火，烧10分钟。

步骤 6

6、下入切5cm大，2cm厚的豆腐片小火烧约10分钟。

步骤 7

7、将烧好的鱼捞入盘中，豆腐捞入鱼周围放好。

步骤 8

8、青椒到入锅中与鱼料汁一起烧3分钟，放入水豆粉收汁。

步骤 9

9、芹菜、香菜切段放鱼盘中，将锅中鱼汁淋入盘中即可。

黄磊砂锅草鱼块的做法 扩展

步骤 1

草鱼去鳞去内脏，清洗干净，在头部的下面，尾部的上面切上一刀，用刀背轻拍鱼背，抽出鱼腥线

步骤 2

切成2公分厚的鱼段，加盐，大葱，姜，料酒，蚝油腌制20分钟

步骤 3

配菜洗净

步骤 4

洋葱切成丝，铺在砂锅的底部

步骤 5

上面铺上金针菇

步骤 6

锅烧热，放入猪油

步骤 7

切碎的红辣椒和蒜片放入锅中炒香

步骤 8

加入黄豆酱，生抽，白糖，小火继续炒

步骤 9

将腌好的鱼放入金针菇上面，腌鱼的汁儿一起放进去，将炒好的辣椒平铺到鱼上面

步骤 10

倒入啤酒

步骤 11

大火烧开后中火炖15分钟，关火焖10分钟，撒上香菜