辣到了应该喝热水还是喝牛奶

喝牛奶。

喝牛奶可以解辣，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。这是在电视上学的。记不大清楚了，好像是说牛奶中含有一种物质可以分解辣味,吃辣椒而被辣到时，喝水只会使舌头感到更辣；真正的解辣剂其实是牛奶之类的乳品。

牛奶能解辣吗

不一定能解辣因为牛奶中的乳蛋白质可以与辣味分子结合，从而减轻舌头上的辣感，但并不是所有人都对牛奶有同样的效果，因为个人差异性很大，有些人可能没有任何改善，有些人可能需要喝大量的牛奶才能缓解。
此外，对于过敏牛奶的人来说喝牛奶可能会带来更多的不适，所以并不是解辣的通用方法。
除了牛奶，还有很多其他食物也被称为解辣的良品，如豆腐、面筋、鸡蛋、面条等。
同时，一些酸性食物如柠檬、醋等，也可以中和口中的辣味。
此外，多喝水也可以缓解辣味。

牛奶为什么能解辣

辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。

哪个饮品不解辣

1. 牛奶：刚刚提到辣椒素属于疏水性分子，而牛奶所含的酪蛋白(casein)亦同属疏水性，可以溶解辣椒素并冲走。除了牛奶外，乳酪亦同样可以解辣，最好就选择全脂的牛奶或乳酪，效果更好！

2. 烈酒：网上流传酒亦能解辣，虽然酒精同样可以溶解辣椒素，不过普通啤酒所含的酒精浓度根本不够解辣。美国科学节目《MythBusters》就指起码要喝10安士酒精浓度超过20%的酒才能解辣，不过就可能醉了都未解到辣。

3. 牛奶朱古力：朱古力属高脂食物，以牛奶朱古力的脂肪及酪蛋白含量更高，更有助解辣。

4. 糖或蜜糖：食糖都一样可以中和辣味，原来糖分能吸收辣油，可以瞬间解辣。

5. 麵包：麵包虽然不能像脂肪或油一样溶解辣椒素，但就像一块海绵一样，可以吸走辣油因子，减低辣的灼热感。

6. 柠檬或青柠：柠檬及柑橘类水果可以与辣椒素结合并中和辣味，与奶类製品差不多。

7. 香蕉、牛油果：香蕉及牛油果口感creamy，其软滑的质感可以帮助除去辣椒素。