麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好牛肉，用适量盐和味好美青花椒椒盐腌制好，放冰箱冷藏24小时。

步骤 2

取出腌制好的牛肉用清水冲洗干净，切成条，小米椒切丝，生姜切片（部分切成丝）备用。

步骤 3

锅烧热放入菜籽油，下姜片爆香

步骤 4

倒入牛肉煸炒

步骤 5

炒干水气，炒至焦香盛出备用

步骤 6

另起锅烧热倒入油，放姜丝，小米椒，味好美青花椒小火煸出香味

步骤 7

倒入牛肉翻炒片刻

步骤 8

放入白糖翻炒

步骤 9

放料酒，生抽炒至入味，出锅前烹入少量醋

步骤 10

出锅装盘，椒麻香辣——热吃冷吃都超级棒！

麻辣牛肉的家常做法 扩展

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。

3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。

麻辣牛肉的家常做法 扩展

食材清单

牛肉 1000g 、 干辣椒 适量 、 各种香料 适量 、 大葱 、 老姜 、 蒜

烹饪步骤

步骤1/6

煮牛肉。牛肉买经络明显的部位。冷水没过牛肉，加入香料。还有花椒，大葱切段，老姜拍一下即可，统统放入锅中，再加适量的盐。煮牛肉大约一小时左右。

步骤2/6

煮牛肉的同时，把干辣椒剪成丝。我家吃辣不算厉害，加上老板娘说这个辣椒属于特辣，所以没有用太多。

步骤3/6

辣椒剪好后，放入小锅，加少许的水，可以打湿辣椒即可，加入一小块冰糖，稍微煮一煮，火要小，不要煮糊，注意搅动，冰糖化了，辣椒微微发涨即可。

步骤4/6

牛肉煮好，捞出晾凉就可以切。最好是顺经络切丝，不需要太细。

步骤5/6

锅里放油，烧热，开炒。然后依次烹入料酒少许，生抽少许，姜，蒜，炒一下，再放入先前煮好的干辣椒。再加入盐，味精，花椒面，芝麻，调味。

最后一步

出锅。