准备材料：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 适量、洋葱 适量、大蒜 适量、炮姜 适量、泡海椒 适量、芹菜 适量、大葱 适量、花椒 适量、孜然粉 适量。
1、首先用刀在鱼身上划几刀，撒盐还有料酒，腌半小时。
2、把腌制好的鱼放烤箱，温度230，时间20分钟，烤好拿出放一旁备用。
3、接着把需要的配料切好待用。
4、锅内放水煮开，放入魔芋焯水，焯水后捞出备用。
5、锅内放适量的油，点火加热，放入豆干炸，炸好后捞出。
6、盘中放上准备好的锡箔纸，放上烤好的鱼。
7、锅内放油加热，放入大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜，用铲子快速翻炒。
8、然后锅内放入准备好的豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉，用铲子拌匀。
9、拌匀后倒在烤盘里，盖住鱼。
10、烤盘放入烤箱，使用底火220，烤10分钟。
11、10分钟后将烤盘拿出，这样烤鱼就已经完成了。
如何用烤箱做烤鱼 扩展
具体制作过程如下：
1，草鱼清洗干净后去掉内脏，剪去鱼鳍、鱼尾、鱼脊。用刀沿着鱼腹的中线将鱼切成两半，连接处不要切断。在鱼身上划几刀，均匀涂抹白胡椒粉与精盐，腌制30分钟。
2，烤盘中放一张铝箔纸，鱼肚朝下放在烤盘中。在鱼身上滴柠檬汁，并涂抹生抽、白糖、料酒、食用油和辣椒酱，准备烤制。
3，将烤箱温度调至200°C，鱼放入烤箱。烤15分钟后取出。
4，选择一些自己喜欢的蔬菜，洗净切片，放在鱼的四周。再次将鱼放入烤箱，烤制10分钟即可
