材料：绿小麦面粉、香菜、姜葱、胡萝卜、菜籽油、盐、醋

做法：

1.把绿小麦面粉和成软硬适中的面团，然后醒面，之后再揉，直到揉至面团光滑为宜。

2.揉好的面团按照饭量，分成小团，放进保鲜袋，分别放进冰箱中。吃的时候取出一块用压面机压一下就好。吃这个手工面的工作量并不大，不算麻烦。

3.按个人喜好将面片切成宽面条或窄面条均可。

4.水开了，面条下锅里煮至浮起，约两分钟左右捞出。

5.放胡萝卜丝及其它菜码，将烧热的菜籽油用姜葱炝锅后泼入碗中，再调入盐、醋和辣椒或炸酱肉沫即可。

6.端上桌，朋友说太多太多，肯定吃不完。结果后来不仅吃完了，还吃了三个鸡翅，仍觉意犹未尽。为照顾另一位喜好清淡口味的，另做了酸汤面，就是将面条放进炖好的老鸭汤里，就着酸萝卜和鸭肉丝，再撒点蒜苗香菜、胡椒和醋，味道鲜极了。俩人一人吃的是油泼面，一人吃的是酸汤面，互相尝尝对方的面，都说太好吃了！

绿小麦面粉的做法 扩展

用料:绿小麦面粉1000克，酵母8克，食用油2升

1、将小麦面粉放入盆中，冬天用30度的温水，化开酵母，倒入面中，搅拌一下。再用30度温水把面和匀，等待发酵。

2、等面发酵至2倍多时，看一下，面全部成为蜂窝状，就发酵好了。

3、菜板上洒一些干面粉，把发好的面倒在菜板上，揉3分钟左右。

4、菜板上抹适量的油，不用太多，每擀几个，就要多抹几次。

5、揉好的面，拽成一个一个的小挤子。

6、用手将小挤子按压成薄片，或用擀面杖檊成薄状，用刀在中间划三道，依次类推，将所有的面按这个方法全部做完。

7、锅中倒油，油温六成热，将擀好的饼皮放到油锅内，炸至二面金黄。

8、捞出控油，炸油饼就做好了，油饼比较耐放，可以一次多炸些。

绿小麦面粉的做法 扩展

我们这里一般麦子还是绿颜色的时候麦粒还很嫩，我们煮着吃。