东北海鲜火锅是一道非常受欢迎的东北家常菜，以下是一种简单的家常做法：
所需材料：
海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等适量。
肉类：羊肉片、牛肉片、鸡肉片等适量。
蔬菜：白菜、油菜、蘑菇、木耳、豆腐等适量。
调料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等适量。
锅底：清汤或高汤适量。
做法：
将海鲜和肉类洗净，切成适当大小的块状备用。
将蔬菜洗净，切成适当大小的块状备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。
加入海鲜和肉类翻炒至变色。
加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
加入清汤或高汤，煮开后转小火炖煮 10-15 分钟，让海鲜和肉类的鲜味充分释放。
将蔬菜放入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，直到蔬菜熟透。
将火锅底料放入锅中，煮开后即可享用。
注意事项：
海鲜和肉类可以根据个人口味选择，建议选择新鲜的食材。
蔬菜可以根据个人口味选择，建议选择耐煮的蔬菜。
调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。
火锅底料可以根据个人口味选择，喜欢清汤的可以不加火锅底料。

东北海鲜火锅的家常做法 扩展

1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，牛百叶(适量)，冻豆腐(适量)，绿豆杂面(适量)，菠菜(适量)，茼蒿(适量)，白菜(适量)，粉丝(适量)

2、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

3、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。

4、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。

5、取骨汤备用。

6、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。

7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。

8、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。

9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

10、汤底烧沸即可涮食。

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