料头：当归10克，红参15克，黄芪10克，生姜30克，枸杞5克。红参要切片。料头炖之前清洗一下。
选鸽子：选老鸽子不要嫩鸽子，老鸽子适合炖汤嫩鸽子适合作乳鸽。
不能吃：鸽子头，内脏，屁股。脏东西和重金属都在这三个地方。
去腥味：清水里放姜片和盐浸泡15分钟，鸽子就会变得非常干净。记住鸽子不要焯水。
如何炖：把所有材料放入炖锅中，盖上锅盖炖两三小时。
不能放：料酒和蒜。因为鸽子会炖很久放了料酒冷却后汤会发酸。
器皿：砂锅，炖锅，电饭锅，高压锅都可以，按自己方便的就可以。据说砂锅最佳但是我喜欢隔水炖。
炖鸽子的最佳方法 扩展
1、食材：乳鸽，姜块，葱段，红枣，料酒，蚝油，鸡粉，白糖，盐。2、在切好的乳鸽肉里放葱段、红枣丝、姜块。3、放入适量的料酒、蚝油、酱油、鸡粉、白糖、盐，拌匀腌制。
4、在砂锅中放入适量的清水，水开后放入米，不停的搅拌。5、放入适量花生油、盐，改小火，盖上盖子。
6、米饭煮好后，把腌好的乳鸽放入砂锅中。7、煮熟后，放一些葱花，这样就做好了。
炖鸽子的最佳方法 扩展
所需食材
鸽子300克 猪肉少许 食盐1汤匙 党参15克 北芪15克 红枣5粒 蜜枣5粒 桂圆肉8粒 枸杞5克 水适量
1、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下
2、准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞
3、准备红枣和蜜枣
4、把步骤2中的药材清洗干净
5、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中
6、加入清洗干净的药材和红枣
7、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时
8、关火加盐调味即可
