龙须菜属于高碱性食物。

食物的酸碱，不是凭口感，而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有八种矿物质：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五者进入人体代谢之后，呈现碱性；后三者(磷、氯、硫)则是酸性。(食物的酸碱程度可以经由将食物干燥烧成灰后，用酸硷滴定中和而得知，这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程。)

酸／碱食品一览表

高碱性

◆水果：

柠檬、梅子、葡萄干

◆蔬菜：

海带、紫菜、蒟蒻、洋葱、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜叶、空心菜、茼蒿、龙须菜、油菜、小白菜

◆饮料：

无糖花茶、无糖姜茶、新鲜现榨蔬果汁(无加糖)

中碱性

◆水果：

橙子、木瓜、无花果、芭乐、西瓜、蓝莓、苹果、生橄榄、水梨

◆蔬菜：

蕃茄、蒿苣、菠菜、高丽菜、空心菜、大白菜、绿花椰菜、紫苏、苜蓿芽、秋葵、大黄瓜、芥蓝菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青葱、老姜、九层塔

根茎类：

甜菜、老姜、红萝卜、牛蒡、山药、芋头、莲藕

◆豆类及豆制品：

黄豆、豆腐、豆干、豆花、味噌

◆调味料：

黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、纯酿水果醋、天然醋

◆乳制品：

母乳

◆饮料：

绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋

◆甜味剂：

甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)

微碱性

◆水果：

橘子、香蕉、草莓、樱桃、凤梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、苹果、龙眼干、葡萄、奇异果、葡萄柚

◆蔬菜：

芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黄瓜、丝瓜、豌豆、四季豆、荷兰豆、丝瓜

◆菇菌/海藻类：

香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海带

◆根茎类：

白萝卜、蕃薯、竹笋、莲藕、芋头、山药、南瓜、白萝卜、马铃薯、地瓜、洋葱

◆豆类：

红豆、绿豆、毛豆、小扁豆

◆坚果类：

黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子

◆调味料：

芝麻酱、纯酿酱油、酿造醋、天然盐 (岩盐、海盐、湖盐)

◆油：

冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油

◆榖类：

小米、野米、发芽米

◆蛋：皮蛋

◆乳制品：生羊奶

◆饮料：

少糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆

◆酒：酒酿

◆其他：啤酒酵母

中性/微酸性

◆水果：

李子、柿子

◆蔬菜：

芦笋

◆蛋：蛋白

◆榖类：

小麦胚芽、燕麦、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麦、大麦、荞麦、花生、玉米

◆豆类：

蚕豆、黑豆、雪莲子

◆坚果类：

胡桃、腰果、花生、核桃

◆调味料：

纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐

◆油：

苦茶油、橄榄油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海鱼油、海豹油

◆肉类：

野生动物肉、野生鱼类

◆乳制品：

优格、生牛乳、高温杀菌羊奶

◆酒：

红葡萄酒

◆甜味剂：

精制蜂蜜、黑糖、蔗糖

中酸性

◆榖类：

玉米、荞麦、燕麦、黑麦、高梁

◆鱼、肉类：

牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、牛肝、新鲜养殖鱼贝甲壳类、鲔鱼、

◆蛋：鸡蛋

◆油：

精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油

◆乳制品：

高温杀菌牛奶

◆调味料：

酱油、醋

◆饮料：

调味咖啡、奶茶

◆酒：

黑啤酒、白葡萄酒

◆零食：

无糖巧克力、凤梨酥

◆甜味剂：

白糖、冰糖

高酸性

◆榖类：

白米、小麦、白面粉

◆鱼、肉类：

鱿鱼、所有动物内脏、鱼贝类干燥制品、牡蛎、螃蟹、虾子

◆蛋：鸭蛋、蛋黄

◆油：

氢化植物油(人造奶油、植物酥油、棕榈油)、一切氧化油

◆乳制品：

奶酪、鲜奶油、冰淇淋

◆调味料：

高鲜味精

◆饮料：

汽水、可乐

◆酒：

生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒

◆零食：

所有高糖之饼干、糖果

龙须菜属于酸性还是碱性 扩展

龙须菜是一种天然碱性食品，龙须菜的品种其实比较多，比如说佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、芦笋的嫩梢等等，我们目前市场上的龙须菜出现的最多的就是芦笋的嫩梢以及佛手菜的嫩梢，因为它可以一猜多弄同时还不会影响它最原始产物的产量，尤其是佛手菜。不过不同的地区龙须菜的表现形式也不一样，关键是看那个地区比较适合种植什么，就好比湖南地区，就比较适合种植豌豆，那么豌豆就可以作为龙须菜来种植。

龙须菜属于酸性还是碱性 扩展

芦笋又叫龙须菜,是一种碱性食物,而且享有“蔬菜之王”的美称。

龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。

龙须菜产业是我国海洋经济重要的支柱产业之一。它既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。