油发的效果最好，因为高温可以破坏胶原纤维之间的交联结构，使猪皮更加柔软易于烹调；
1. 将干猪皮放入温油中，用文火慢慢加热，待猪皮表面起泡并呈金黄色时捞出。
2. 将炸好的猪皮放入温水锅中，加适量食用碱，煮至溶化。
3. 再用刷子或布擦拭肉皮，去除残留的油脂和其他杂质。
4. 将处理干净的猪皮放入冷水中浸泡，直至变软。
5. 最后将猪皮切成细丝或薄片，即可用于烹调。
油发的效果最好，因为高温可以破坏胶原纤维之间的交联结构，使猪皮更加柔软易于烹调；
1. 将干猪皮放入温油中，用文火慢慢加热，待猪皮表面起泡并呈金黄色时捞出。
2. 将炸好的猪皮放入温水锅中，加适量食用碱，煮至溶化。
3. 再用刷子或布擦拭肉皮，去除残留的油脂和其他杂质。
4. 将处理干净的猪皮放入冷水中浸泡，直至变软。
5. 最后将猪皮切成细丝或薄片，即可用于烹调。
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