干煸鸡的做法步骤
步骤 1
先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～
步骤 2
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用
步骤 3
锅中放入油加热
步骤 4
下鸡肉翻炒
步骤 5
鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长
步骤 6
鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中剩余的油继续加热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味（我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料）
步骤 7
倒入鸡肉加少许酱油翻炒
步骤 8
再加少许糖，青椒及小尖椒翻炒
步骤 9
待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
步骤 10
最后少上一点香菜就可以出锅啦^ _
干煸炒鸡的家常做法 扩展
食材清单：鸡翅2个，鸡精10g，香油15g，花椒 8g，酱油 10g，八角10g ，花生油 10g，料酒 10g，葱 10g，姜 10g，干辣椒 10g。
烹饪步骤 ：
1.把鸡翅切成大块。放葱姜干辣椒料酒盐腌制半个小时。锅中放花生油，油温到四五层热时放入鸡块煸炒。
2.一直煸到鸡翅焦黄。盛出备用。锅中留底油，放葱姜干辣椒煸香。然后放入煸好的鸡块，放入料酒和酱油，快速煸炒一下。
3.煸炒均匀关火，关火后放入鸡精和香油即可。