牛排的等级主要分为12个等级，分别是Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter、Canner、Boning、Breaker、Leaker和Dead。

1. Prime等级：Prime等级是最高等级的牛排，只有2%的牛肉能够达到这个等级。这种牛肉的肉质嫩度非常好，肉质细腻，肥肉分布均匀，呈现出明显的脂纹，肉质的颜色也非常鲜艳，是最好的牛排等级。

2. Choice等级：Choice等级是第二高的等级，占据了大部分的市场份额。这种牛肉的肉质也非常好，但是相比Prime等级，肥肉分布稍微不那么均匀，肉质也稍微硬一些。

3. Select等级：Select等级是第三高的等级，肉质比Choice等级稍微差一些，肥肉分布不够均匀，肉质也稍微硬一些。

4. Standard等级：Standard等级是一种比较普通的牛肉等级，肉质比Select等级稍微差一些，肥肉分布也不够均匀。

5. Commercial等级：Commercial等级是一种比较低档的牛肉等级，肉质比Standard等级稍微差一些，肥肉分布也不够均匀。

6. Utility等级：Utility等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，肥肉分布也不够均匀。

7. Cutter等级：Cutter等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，肥肉分布也不够均匀，通常用于加工成肉制品。

8. Canner等级：Canner等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成罐头。

9. Boning等级：Boning等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

10. Breaker等级：Breaker等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

11. Leaker等级：Leaker等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

12. Dead等级：Dead等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

牛扒等级区分 扩展

牛扒等级一般是根据肉质的嫩度和脂肪含量来区分的。常见的牛扒等级标准有以下几种：
1. 美国牛肉等级：美国牛肉等级分为Prime(顶级)、Choice(精选)和Select(精品)三个等级。Prime等级的牛肉脂肪分布均匀，嫩度最好；Choice等级的牛肉也有一定的脂肪分布，嫩度较好；Select等级的牛肉脂肪相对较少，嫩度较低。
2. 澳洲牛肉等级：澳洲牛肉等级分为Marbling(脂肪花纹)5级和Marbling4级。Marbling5级的牛肉脂肪分布较好，肉质嫩滑；Marbling4级的牛肉脂肪分布较少，嫩度稍低。
3. 日本和韩国的牛肉等级：日本和韩国的牛肉等级主要是根据霜降(marbling)程度来判断，等级分为A5、A4、A3等。A5级的牛肉脂肪分布非常好，嫩度最高；A4和A3级的牛肉脂肪分布逐渐减少，嫩度相对较低。
这些等级标准主要参考肉质的嫩度和脂肪含量，因此会有不同的价格和口感。选择牛扒时可以根据个人口味和需求来选择不同等级的牛肉。

牛扒等级区分 扩展

回答如下：牛扒的等级区分主要是根据肉质的嫩度、脂肪含量和口感来划分的。一般来说，牛扒的等级可以分为以下几个级别：

1. Prime（特级）：这是最高等级的牛扒，肉质嫩滑，脂肪分布均匀，味道鲜美，通常只有2%的牛肉能达到这个等级。

2. Choice（优级）：这是次高等级的牛扒，肉质略逊于特级，但仍然非常嫩滑，脂肪分布均匀，味道也很好。

3. Select（精选级）：这是中等等级的牛扒，肉质相对较为韧性，脂肪分布较少，口感稍显干燥。

此外，还有一些其他的等级如Standard（标准级）和Commercial（商业级），它们的肉质和口感通常不如前面提到的等级。需要注意的是，不同国家对于牛扒等级的标准可能有所不同，因此在购买牛扒时最好根据自己的口味和需求选择适合的等级。