1.首先准备2个鸡蛋和适量的豌豆苗。（豌豆苗加热容易缩水变少，所以要多准备一些）
2.准备一只空碗，将鸡蛋打入碗中，并且用筷子打成鸡蛋液；豌豆苗去掉老根，洗干净；再切上一些姜末备用。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入打好的鸡蛋液，迅速的滑炒成型。
4.将炒好的鸡蛋推至锅内的一边，然后倒入生姜末炒出香味，最后再往锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。
5.等锅中汤汁烧开之后，再煮2分钟左右，然后倒入洗好的豌豆苗。（豌豆苗不宜久煮，最好是放汤中烫一烫即可）
6.在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。先把火关了，然后再往锅中滴入几滴香油。
7.最后将煮好的汤盛出来，即可。
豌豆苗汤做法 扩展
1、准备材料：豆苗400克、生姜2片
2、将豆苗洗净，放入已烧开的水中
3、加入小许花生油、食盐1茶匙，猛火煮2分钟
4、猛火煮2分钟
5、将煮好的豆苗用大碟装起来
豌豆苗汤做法 扩展
步骤1
豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用
步骤2
草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用
步骤3
炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）
步骤4
加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅
