1.准备好的包菜放在水池中，将表面老的叶子折掉，洗净放案板上，用刀切成细条状，因为是要炒饭，所有尽可能地切细，切好放着备用。
2.准备的3个土鸡蛋，将其表面洗净，敲破放在碗中，加上适量的料酒，几颗食盐，用筷子将其搅拌均匀，拌好放着待用。
3.猪油的味道香，炒饭的时候加猪油，炒出来的饭香味加上猪油的香味，满是诱人。热锅中下入猪油，倒入鸡蛋液，快速将锅中的鸡蛋炒至7分熟。
4.鸡蛋不能炒太老，炒好后盛出。
5.热锅中放入适量的猪油，将切好的包菜丝倒入锅中。
6.大火将锅中的包菜丝炒软。
7.倒入备好的米饭，用铲子轻轻按压米饭，使米饭都能松散开来，每颗米饭都能沾上油，这样炒出来的米粒才能粒粒分明，香味十足。
8.锅中的米饭都炒散开后，倒入鸡蛋，铲子将它们继续炒均匀。
9.随后加上适量的酱油，继续翻炒出香味来，尽量地让锅中的米粒都能沾上酱油汁，这样炒出来的味道才鲜香。
炒饭摆摊的做法 扩展
灵魂猪油炒饭。
做法：1、猪肥肉切小丁，切点小青菜碎，切点火腿肠丁，打一个鸡蛋备用。
2、锅里放入肥肉丁炒出猪油，捞出油渣，再放入火腿肠炒香，接着下入鸡蛋炒散，放入青菜碎，少许盐，放入米饭炒香炒散，放入生抽酱油、葱花、猪油渣，翻拌均匀即可出锅装盘。
