食材清单

猪大排 350g(4块) 、 生姜 少许 、 葱 50g 、 鲜酱油 1勺 、 红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺半 、 盐 半勺 、 生粉 少许 、 料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15

准备材料

步骤2/15

大排洗净用刀背拍松

步骤3/15

放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时

步骤4/15

腌制好后，加入生粉，拌匀

步骤5/15

锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸

步骤6/15

煎至大排两面金黄

步骤7/15

捞起

步骤8/15

准备葱和姜片

步骤9/15

放入锅底

步骤10/15

放上大排

步骤11/15

加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）

步骤12/15

开盖收汁至，酱汁浓稠即可

步骤13/15

装盘

红烧大排做法黄磊 扩展

材料

大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油

做法

1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟。

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了。

3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁出锅。

红烧大排做法黄磊 扩展

1、准备好材料

2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色

4、放入排骨翻炒至上糖色

5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入适量的清水，没过食材即可

11、大火烧开转小火炖煮30分钟

12、加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟

13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精

14、加入盐调味

15、再转大火收汁即可