1.用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。
2加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。
3.将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。
4再均匀裹上鸡蛋液。
5最后再均匀裹上面包糠。
6五成热油温下锅，用筷子下去冒小泡，立即转中小火，炸到正反两面致金黄。火不能开的太大，不然外面焦了里面可能没熟。
7一道美味香脆的鸡排就做好了，辣椒和番茄酱根据你个人口味添加！
鸡扒是怎么腌制的 扩展
主料：鸡腿2个；辅料：新奥尔良调料10克、清水20克；
1、鸡腿用刀慢慢去掉骨头。
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2、用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。
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3、新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。
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4、烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
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5、鸡腿扒取出，平铺在烤盘上。
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6、烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟即可。；
7、成品。
