一、用料

1.内馅 

小米 150克，红糖 20克，白糖 40克，糯米粉 40克

2.油皮 

普通面粉 200克，水 82克，猪油 70克，糖 20克

3.油酥 

低筋面粉 140克，猪油 68克，小米酥的做法步骤

二、做法

步骤 1

把内馅所有材料混合蒸熟、拌匀放凉分成16份

步骤 2

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右 。并分成16份 把油酥材料混合均匀，分成16份

步骤 3

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下 将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜） 取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄 把小米内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

步骤 5

将包好的小米酥表面刷蛋液，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

小米油酥的做法 扩展

1、主料：小米面500克。

2、调料：白砂糖250克,糖桂花10克,猪油150克。

3、将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。

4、将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。

5、将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。

6、将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。

小米油酥的做法 扩展

原料

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面粉 (260克)

水 (55克 )

糖 (20克)

玉米油 (110克 )

小米70克

椰蓉 适量

糖 适量

1/水油皮：

面粉150g，小米面50克，糖粉20g，玉米油55g，水55g，这些材料混合一起把面团揉光滑饧半小时。

2/油酥：

面粉110g，小米面20克，玉米油55g，材料混合均匀即可。

3/水油皮和油酥静止好后开始分割成均匀的等分，做酥饼大小可以随意调节，没有固定。

4/一个水油皮包一个油酥，捏紧收口，做好后做收口向下放好。

5/糖和椰蓉等量混合在一起做馅。

6/做好的剂子中间压一下，向中间挤，在压扁，干成圆饼，放入糖椰蓉馅，馅多少自定随意，收口包严。

7/包好的馅的剂子收口向下放置，饧10分钟。

8/最后擀成圆饼状，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。烤箱预热180度，上下管，中层烘烤20分钟即可出炉。

9.美味又好吃的小米油酥的做法完成开吃了。