食材：白菜或娃娃菜、黑芝麻

调味：白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖

1、准备一颗大白菜，最好选用菜心部位，没有白菜用娃娃菜也可以，别用刀切，改成用手撕成碎片，规则不统一也没事，菜心本身就是干净的，如果不放心也可冲洗一遍，不管用什么方式，一定要控干水分，不然白菜会变得水塌塌的，影响菜品的口感。

2、酱料是这道菜的精华部分，以家中吃饭的勺子为标准，依次放入4勺芝麻酱，2勺陈醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，适量的白糖、食盐和老抽，用筷子搅拌顺时针，搅拌均匀，调味品全部融化开，这个过程一定要用耐心，老抽是润色的，千万不要放多了，如果过于黏稠，可以加少量清水。

3、控干水分的白菜，放入一个大容器中，方便搅拌，将搅好的酱料，淋入到菜叶上面，菜叶裹满酱汁，拌匀就可以吃了。

4、撒上一层黑芝麻或白芝麻，装盘上桌，芝麻要炒熟之后的，超市就能买到，夹一片菜叶放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解腻，别提多带劲了，

乾隆白菜做法何大厨 扩展

原料：白菜叶，芝麻酱2勺，陈醋2勺，蜂蜜 1勺，白糖半勺、白芝麻、食盐适量

制作方法：步骤1：准备白菜叶。将大白菜的外面叶子及菜帮剥下来，只取里面的嫩叶部分，洗干净后，在一旁控干水份。

步骤2：准备酱料。趁白菜叶控水的时候，碗中倒入芝麻酱2勺，陈醋2勺，用勺子搅拌均匀；然后再加入1勺蜂蜜，边加入边用勺子搅拌均匀；再加入白糖半勺，用勺子搅拌均匀；最后再加入适量的食盐，再用勺子搅拌均匀。解（xie四声）好的芝麻酱汁最佳状态是用勺子舀起酱汁倒下时成细线状慢慢滴落。[此步注意：加入的醋、蜂蜜、白糖、盐，要分别加入，并且分别搅拌均匀，这样，才能让调料充分混合，并能随时感受酱汁的稀稠度，一定不要同时加入。]

步骤3：拌菜。把调好的麻酱倒在白菜叶上，让每片菜叶都均匀的裹上酱料，装盘后撒上白芝麻即可食用。

乾隆白菜做法何大厨 扩展

准备食材：白菜、香菜、盐、白糖、鸡精、老抽、蜂蜜、香醋、老抽、芝麻酱、白芝麻。

具体做法：

1.取一个白菜心，将叶子掰下来，清洗干净后，沥干水分，将白菜叶撕成小块，将白菜帮放在案板上，用刀切成薄片。

2.接着取一个小碗，加入100克芝麻酱，加入一勺盐，加入40克白糖，40克蜂蜜，分三次加入80克香醋，搅拌均匀后，加入适量的老抽上色，再次搅拌均匀，料汁就调好了！

3.然后将白菜心和白菜帮装入盆中，将调好的料汁倒进来，戴上一次性手套，抓拌均匀，装入盘中，撒上些许白芝麻和香菜点缀一下，一道香甜酸脆的“乾隆白菜”就做好了！