北京菜，又称京菜，是中国传统菜系之一，起源于明朝，历史悠久，在中国各地都有传播。其特点如下：
烹饪技艺精湛。北京菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜肴而闻名，是中国菜系中最具代表性的菜系之一。
菜肴精致。北京菜的烹饪技艺也受到了清朝的影响，清朝的厨师们把宫廷菜的烹饪技艺发扬光大，并加入了许多新的菜肴，使北京菜更加丰富多彩。
深受外来文化影响。清朝时期，西方文化的影响使北京菜更加丰富多彩，如烤鸭、烤鸡、烤鹅等，都是受到西方文化的影响而产生的。
食材丰富。北京菜以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩1。
总的来说，北京菜以其独特的烹饪技艺和精致的菜肴而闻名，是中国菜系中最具代表性的菜系之一，也是中国文化的重要组成部分2。
北京菜起源发展特点 扩展
北京菜主要是由山东风味、清真菜、宫廷菜、官府菜融汇而成，擅长烹制山珍海味，以咸为主。烹饪技法多种，常用的有烤、爆、炸、炒、熘、烧、烩，山东的胶东菜和济南菜在京融合，形成口味浓厚又见清鲜脆嫩的风味，宫廷菜在北京菜中地位显著。
