用料草鱼 一条胡萝卜 两根嫩豆腐 一块葱 一根姜 一小块花椒 一小把白醋（或青柠檬） 一勺（半个）料酒
清汤鱼的做法步骤
步骤 1
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买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤 3
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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤 4
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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤 5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤 6
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关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清炖草鱼加红萝卜的做法 扩展
二、萝卜炖鲇鱼的做法:
1、鲇鱼1-2条，去内脏洗净切块。
2、青萝卜洗净切指肚大的块。
3、料酒、醋、酱油、黑胡椒、葱、姜、蒜适量、八角一枚，糖、盐、味素若干
4、锅内放适量油烧热，下葱姜蒜炒香，入青萝卜翻匀，迅速放入鲇鱼块、料酒、醋、生抽翻炒至肉硬出味，适当加点糖
5、放入八角、胡黑椒，喜欢辣的可适当放几个小尖椒，淋入水至漫过鱼
6、急火烧5-6分钟开锅后减火慢炖15分钟左右
7、下盐、味素调口，如果汤多可适当大火收汤，淋入点麻油
特点：肉厚刺少，汤汁浓厚。下饭、老幼皆宜