用料：鲈鱼1条，葱1段，姜10片，蒜6瓣，八角2个，花椒10粒，料酒半小碗，盐2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，韩式辣椒酱3勺，红辣椒2个，香菜2根，陈醋2勺，胡椒粉1勺

做法：

1.将鱼刮鳞、去肠、苦胆洗净、两侧划刀，以盐、姜片、料酒腌制10分钟后以吸水纸将水吸干

2.锅内放油油温上来后将鱼下锅，两面炸至金黄色捞出沥油，待用，葱姜蒜切段、片，红辣椒切小段，香菜切段

3.锅内留少量余油，下葱姜蒜爆香，加入韩式辣椒酱炒匀，下炸好的鱼，依次加入清水、蚝油、陈醋、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、红辣椒、胡椒粉

4.烧开后盖上锅盖中小火15分钟，中间不时晃动、把汤汁浇在鱼背上。大火收汁装盘，撒上香菜

红烧鲈鱼怎么做 扩展

食材

鲈鱼 1条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 八宝豆豉酱 适量 、 酱油 适量 、 黄酒 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

步骤2/5

姜、蒜切丝待用。

步骤3/5

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

步骤4/5

倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

最后一步

锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

红烧鲈鱼怎么做 扩展

主料：鲈鱼1条（约1斤半重）

配料：辣椒4棵，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。

操作步骤：

1，鲈鱼杀好，去除内脏。鱼身打刀花，涂抹盐。

2，辣椒切片，姜切末。

3，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻，放入料酒，生抽老抽，辣面酱，加入沸水煮10分钟放入姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅，再摆上香菜即可。