1· 准备:魔芋粉50克（网上有卖），碱面5克，4斤水，铸铁电锅一个，烧二斤左右开水备用。
2· 具体做法:1.四斤水用2100度煮开，改500度小火，用一双筷子边搅拌边下魔芋粉（小火保持沸腾，不停搅拌，不然要结块）。一直搅拌20分钟变稠（小火保持锅内沸腾状态，用一双筷子搅拌到底，避免焦锅底）2.开2100度大火把碱水要沿着锅四周慢慢倒下快速搅拌，使碱水充分被魔芋糊吸收均匀，下完碱水再搅拌15秒左右马上关火，盖上锅盖（15秒就够了，时间不要太长不然就搅碎了）
3.关火焖10分钟后，将魔芋用锅铲在四边铲一下，剥离锅底，然后把开水沿着锅边倒锅里，水漫过魔芋豆腐3厘米为加，大火煮开即可。
魔芋豆腐的做法 扩展
方法一
步骤/方式一
准备材料：魔芋豆腐一块，酸菜150克，干红椒适量，葱适量，生抽适量
步骤/方式二
魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄
步骤/方式三
魔芋豆腐下锅焯水
步骤/方式四
焯水的时候加一点料酒
步骤/方式五
焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好
步骤/方式六
少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味
步骤/方式七
下入焯好水的魔芋豆腐翻炒
步骤/方式八
加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅
