准备好食材，粉条用水泡软备用。

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羊肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用，葱姜等调料备用。

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羊肉焯水备用。

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炒锅内放油，待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。

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煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压十五分钟。等高压锅自然放气后待用。

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将炒锅加入油。，放葱姜煸炒，再放入土豆和胡萝卜煸炒，加入羊肉汤，再加入粉条一起炖。

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待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后，加入羊肉一起炖，放入适量盐调味，待汁收的适当后关火。

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放入香菜点缀，即可食用。

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小贴士：西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可。蔬菜也可以根据自己喜好加入白菜青蒜等。

湖南黄焖羊肉做法 扩展

食材

羊排1500g、生姜60g、辣椒酱150g、香油100g、薄荷100g

详细步骤

步骤一

将羊肉放入温水中清洗去腥，2分钟后捞出待用。

步骤二

热锅加入香油，油烧开后加入辣椒酱。

步骤三

加入洗好的羊排，炒拌均匀，6-7分钟即可，加入生姜，加入烧好的开水，中火煮十分钟。

步骤四

倒入汤锅，小火炖2.5小时至肉软烂即可。

湖南黄焖羊肉做法 扩展

材料准备🧩：葱、姜、羊肉、胡萝卜、香菜、

调料🧩：盐、生抽、老抽、耗油、红辣椒3棵、花椒、陈皮、香叶、橘子皮

步骤🧩①首先把羊肉切成方块，用盐水泡一泡；

②凉水下锅，加入姜片、料酒，撇去浮末，把羊肉捞出来清洗干净；

③锅中加少许油，加入姜片，红辣椒，花椒，陈皮，香叶，橘子皮，翻炒，炒出香味后下羊肉，翻拌均匀后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻拌均匀，直到羊肉完全上色；

④加水末过羊肉，转中火焖1个小时，一个小时后把红萝卜切成块儿，加进去，撒上适量的盐，中火焖30分钟，然后把葱切成段下入锅里拌匀，非常入味，最后把香菜切断撒在表面即可。